Lorsque nous parlons de nutrition, la plupart d’entre nous sont familiers avec les vitamines, les minéraux, les protéines, les sucres… Pourtant, la composition des aliments peut être très complexe. Par exemple, nous pouvons avoir besoin d’augmenter notre consommation en acide chlorogénique sans même le savoir. Il s’agit d’un composé très populaire dans les régimes amaigrissants et il est particulièrement lié aux effets positifs du café vert. Cependant, il existe d’autres avantages de l’acide chlorogénique que nous pouvons tirer des aliments courants tels que les artichauts et les cacahuètes.
Qu’est-ce que l’acide chlorogénique et à quoi sert-il ?
L’acide chlorogénique, également connu sous le nom de CGA, est un composé phénolique formé par la présence d’un acide chimique et d’un acide cinnamique, dans ce cas l’acide caféolquinique. La principale fonction de l’acide chlorogénique, sous lequel il est le plus connu, est sa capacité à nous aider à perdre du poids et à brûler les graisses. Ce résultat est obtenu en améliorant le métabolisme et sa capacité à réduire les acides gras et à les convertir en énergie, tout en répartissant mieux les graisses dans l’organisme. Un autre effet positif sur la perte de poids est qu’il a un effet rassasiant et réduit l’envie d’aliments sucrés.
L’acide chlorogénique est également important pour la régulation du glucose, toujours en raison de son rôle dans le métabolisme. C’est pourquoi sa consommation est souvent recommandée aux patients atteints de diabète de type II. Il est également utile pour les patients souffrant d’hypercholestérolémie car il a un effet positif sur sa diminution. Il faut se rappeler que pour faire baisser le taux de cholestérol, il faut continuer à avoir une alimentation saine, pauvre en graisses saturées, faire de l’exercice et suivre les recommandations médicales. L’acide chlorogénique est également recommandé aux personnes souffrant d’hypertension artérielle. Ce composé peut contribuer à réduire la pression sanguine. Cependant, il faut faire attention aux aliments dans lesquels nous la consommons, car dans certains cas, ils sont très riches en caféine et nous pouvons ressentir l’effet inverse de celui recherché.
D’autres effets positifs associés à l’acide chlorogénique comprennent la réduction de la probabilité de formation de calculs biliaires, ainsi que ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Il fournit également des antioxydants, un élément clé pour réduire l’apparition des radicaux libres, ralentir le vieillissement cellulaire et réduire la probabilité de certaines maladies.
Y a-t-il des effets secondaires à l’acide chlorogénique?
L’acide chlorogénique n’est pas un produit phytochimique aux effets secondaires reconnus, cependant, selon les caractéristiques personnelles de chaque individu, il peut être associé à des périodes d’insomnie, des effets laxatifs ou des douleurs d’estomac. Si vous prenez des médicaments pour dormir ou des antidépresseurs, vous devez consulter votre médecin pour évaluer sa consommation. Il n’existe pas de source officielle indiquant une quantité spécifique de ce phytochimique, bien que nous devrions toujours consommer tout type de nutriment ou d’aliment avec modération, surtout si nous l’introduisons dans notre alimentation pour la première fois.
Quels aliments contiennent de l’acide chlorogénique?
L’acide chlorogénique est principalement obtenu à partir des aliments suivants.
– Le café vert
La principale source de ce composé est le café vert. Les grains de café vert ont eux-mêmes une teneur élevée en CGA et moins ils sont traités, plus leurs effets sont importants. C’est pourquoi il est généralement recommandé de consommer des grains de café non torréfiés si vous souhaitez bénéficier de l’un des avantages mentionnés ci-dessus. Lors de la torréfaction, l’acide chlorogénique est transformé et sa présence dans les grains est réduite.
– L’artichaut
L’artichaut, qui contient de l’acide chlorogénique, est souvent associé aux régimes amaigrissants. Ce légume profite des antioxydants de l’acide chlorogénique, de l’augmentation de la sécrétion biliaire de la cynarine et de son pouvoir diurétique pour nous offrir un aliment dépuratif, très bon pour la santé du foie et qui nous aide à perdre du poids et à éliminer les toxines.
– Les cacahuètes
Les cacahuètes ont une teneur élevée en acides sains et grâce à eux, ils aident à réduire le cholestérol et à prendre soin de la santé de notre organisme. Les plus importants sont l’acide arachidique, l’acide chlorogénique, l’acide oléique et l’acide linoléique. Il ne faut pas en abuser car ils sont quelque peu caloriques (100 grammes représentent plus de 500 calories), mais les noix et les fruits secs ont en commun d’être très sains, de contribuer à prendre soin du cœur et de réduire le cholestérol, donc une poignée par jour sera très utile.
– La cannelle
Nous ne sommes pas pleinement conscients de l’importance des épices dans notre alimentation et des incroyables valeurs nutritionnelles que la plupart d’entre elles possèdent. C’est peut-être parce que c’est un produit que nous utilisons en très petites quantités, mais commencer à ajouter plus d’épices à nos repas est un geste très sain. Dans le cas de la cannelle, elle contient des acides linoléiques et des acides chlorogéniques ainsi que de la vitamine C, du phosphore, du potassium, du calcium…
La tomate
La tomate est l’un des légumes qui contient également, bien que dans une moindre mesure, de l’acide chlorogénique, ainsi que d’autres polyphénols et caroténoïdes. Sa présence est très faible par rapport à ses principaux nutriments, comme le lycopène, mais au final, tout s’additionne et si nous préparons une salade avec de la tomate, du poivron, de la carotte et de l’aubergine, nous obtiendrons un plat dont l’acide chlorogénique n’est pas l’ingrédient principal, mais il est présent dans tous ces aliments.